Alla scoperta di Venezia

Se la zucca è forse la vincitrice nella presenza delle ricette invernali, il radicchio di Treviso è probabilmente la seconda! Io lo adoro e, proprio come la zucca, è aperto a molteplici usi: crudo, in umido, alla griglia, al forno, è anche un ingrediente perfetto e gustoso per zuppe, salse... e per sformati come quello che vi presento oggi. Ecco qui:

Per 4 persone:

Ho preparato questo parfait qualche giorno fa (ho trovato la ricetta sul numero di dicembre di Cucina Moderna), scusatemi per la foto, ma quando mi sono accorta che era sfocata, il parfait era già sparito... quindi aggiungo una foto festosa del Casino' di Venezia con il suo cielo blu e le stelle... per augurare a tutti voi un ottimo e felice anno nuovo 2012!

Ecco gli ingredienti che vi serviranno:

Adoro le canocce ... e questo è forse il momento migliore dell'anno per acquistarle, sono perfettamente carnose, il che è necessario per questa ricetta. Un modo per cucinarle è semplicemente cuocerle a vapore e guarnire con olio d'oliva, ma ho trovato quest'altra ricetta che è altrettanto semplice e ha un po' più di gusto. Provala! 20 canocce un mazzetto di prezzemolo circa 50 g di pangrattato 2 cucchiai di olio d'oliva 1/2 succo di limone Iniziamo con la parte più fastidiosa: pulire le canocce.