Barquette de dorades, pommes de terre et tomates - recette de cuisine vénitienne faite maison
Ces jours-ci, mon beau-père s'est mis à fond dans la pêche, avec grand succès ! Ayant beaucoup de poissons de lagune hyper frais, je ne peux pas résister à l'envie de les préparer dans différentes recettes. Celle-ci est facile et délicieuse.
Pour 4 personnes
- 12 daurades de taille petite-moyenne
- 8 pommes de terre
- 4 tomates
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- sel
- persil
Lavez, éviscérez et enlevez les écailles des poissons. Préchauffez le four à 175°C. Peler et couper en tranches les pommes de terre (environ 0,5cm d'épaisseur), tranchez les tomates (environ la même épaisseur), hachez l'ail.
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et commencez à disposer les ingrédients : 1 rangée de tranches de pommes de terre, 1 rangée de tranches de tomates et d'ail, 2 daurades, etc. Salez et assaisonnez d'huile d'olive chaque rangée. Lorsque la plaque est pleine, couvrez-la d'une feuille d'aluminium et faites-la cuire pendant environ 30 minutes, puis retirez l'aluminium et faites-la cuire pendant encore 10 minutes. Hachez-le persil, mettez-le dans une tasse, couvrez-le avec de l'huile d'olive, salez. Vous pourrez utiliser cette sauce pour assaisonner le poisson. Bon appétit!