Porc au lait et au vin santo - Recette de cuisine vénitienne faite maison

Bonsoir à tous! Il est maintenant le temps de partager une recette de viande : il s’agit d’un rôti très traditionnel en cocotte, un peu long à cuire mais très facile à faire, idéal à cuisiner à l'avance si vous prévoyez une excursion d'une journée et que vous souhaitez avoir quelque chose de délicieux et de nutritif à votre retour à la maison !

Pour 4 personnes :

• 800g filet de porc
• ½ litre de lait
• ½ verre de vin santo
• Un morceau de beurre et un filet d'huile d'olive
• Sel

Couvrez le fond d'une casserole d’un filet d'huile d'olive et rajoutez un morceau de beurre, faites fondre, puis rajoutez le morceau de viande et faites dorer les 2 cotés. Versez le vin santo, puis le lait (normalement, le liquide devrait couvrir toute la viande), portez à ébullition et baissez le feu au minimum et laissez cuisiner pour environ 2 heures et demie, en rajoutant du sel à la sauce de temps en temps. Commencez la cuisson sans couvercle, puis, lorsque le liquide s'est réduit de moitié, couvrez à moitié la casserole et continuez la cuisson. Lorsque la sauce a réduit à environ 1 doigt, la viande est prête. Vous pouvez la servir immédiatement ou la laisser refroidir et la conserver pour plus tard, au retour de vos visites !