Fritole ou beignets de carnaval vénitiens - recette de cuisine vénitienne faite maison

Le carnaval a commencé et, avec lui, les fritoles ! J'ai toujours voulu en faire mais je n'ai pas trouvé de bonne recette. Cette année, en consultant ma nouvelle bible de cuisine "Histoire de la cuisine vénitienne", où vous pouvez trouver la recette originale, datant du XVIIIe siècle, ainsi que d'autres sites web et j'ai voulu préparer ma propre version. La voici :

• 120 g de farine de blé
• 150 cl d’eau tiède (j'ai essayé avec du lait, c’est pas mal !)
• 50 g sucre + d'autre pour saupoudrer (pour moi c'est bon comme ça, mon mari les aime plus sucrées, donc vous pouvez en mettre un peu plus si vous voulez)
• 50 g de raisins secs
• 30 g de pignons de pin
• 15 g de levure
• Huile végétale pour la friture
• Une "goutte" de grappa

Faire dissoudre la levure dans le lait chaud, rajoutez la farine petit à petit et la grappa. Couvrez avec un chiffon et laisser lever la pâte à température ambiante jusqu'à quand elle a doublé son volume. Laissez tremper les raisins secs dans un peu d'eau et grappa. Quand la pâte est prête, égouttez les raisins et rajoutez-les à la pâte avec les pignons. Faites chauffer l'huile, formez les "fritole" à l'aide d'une cuillère à soupe et faites-les bien dorer. Faites attention car il arrivera facilement que l'intérieur reste cru, ce qui n'est pas bon, donc laissez-les bien cuire (sans les brûler bien sûr !). Egouttez-les et disposez-les sur un plat et saupoudrez-les généreusement de sucre. Servez chaud et BON CARNAVAL !