Cotolette ai carciofi - ricetta di cucina casalinga veneziana

Ciao a tutti! La recente sagra del carciofo a Sant'Erasmo mi ha dato l'idea di cucinare i deliziosi "fondi di carciofo"  in un modo diverso dal solito perché di solito li saltiamo con aglio e prezzemolo; ne ho fatto delle deliziose cotolette, vi scrivo subito la ricetta!


Per 4 persone, ecco gli ingredienti necessari: 

  • 8 fondi di carciofo (potete trovarli in tutte le bancarelle di frutta e verdura al mercato di Rialto).
  • Parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • Farina di grano
  • Pangrattato
  • Olio vegetale per friggere

Cuocere a vapore i fondi di carciofo per circa 10 minuti, poi scolarli, lasciarli raffreddare e asciugare la superficie con un panno. Sbattere l'uovo in una ciotola con un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato, versare la farina in un'altra ciotola e il pangrattato in una terza. Salare i fondi di carciofo, poi passarli nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Friggere le cotolette di carciofo in olio vegetale caldo fino a doratura, metterle in un piatto con carta e... buon appetito!

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