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Artichoke schnitzels

Hi everybody! Going to the past artichoke feast in Sant'Erasmo gave me an idea to cook delicious "fondi di carciofo" (artichoke's bottoms) in a different way (we usually stir-fry them with garlic and persil), so here it is:

for 4 persons

8 artichoke bottoms (you can easily find them at any vegetables' stall at Rialto market)

1 egg

grated Parmesan cheese

breadcrumbs

wheat flour

salt

vegetable oil to fry

Steam-cook the artichoke bottoms for about 10 minutes, then let them cold and dry the surface with a cloth. Beat the egg in a bowl with a pinch of salt and grated Parmesan cheese (one pinch), put the flour in a separate bowl and breadcrumbs in a third bowl. Salt the artichoke bottoms, then dip each of them in the flour first, then in the egg and finally in breadcrumbs. Deep-fry the artichoke's schnitzels in hot vegetable oil until they get golden brown, put them on a dish with paper and... enjoy!

 
Côtelettes d'artichauts
 
Bonjour à tous ! La recente fête de l'artichaut à Sant'Erasmo m'a donné une idée pour cuisiner les fond d'artichauts d'une façon différente que d'habitude (normalement, on les prépare sautées avec de l'air et du persille)... la voici !
 
Pour 4

8 fonds d'artichaut (vous les trouverez dans tous les étals de fruits et légumes au marché de Rialto)

Parmesan rapé

1 oeuf

farine de blé

chapelure

huile végétale pour la friture

Cuisinez les fonds à la vapeur pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les, faites-les refroidir et tamponnez la surface à l'aide d'un chiffon. Battez l'oeuf dans une terrine avec du Parmesan rapé et du sel, versez la farine dans un autre bol et la chapelure dans un troisième bol. Couvrez chaque fond avec la farine, puis plongez-le dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure. Faites-les frire dans l'huile végétale, bien chaud, puis... servez chaud et bon appetit !

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