Cuisine vénitienne et l'un de ses meilleurs ingrédients : les haricots verts Meraviglia de Venise

La cuisine vénitienne est pleine de délicieuses recettes. Mais, il est important de souligner que leur saveur particuler n’est pas seulement du au savoir-faire du cuisinier mais aussi aux incroyables matières premières que l’on trouve seulement dans la région vénitienne. Aujourd’hui, nous vous présentons le Fagiolini Meraviglia di Venezia, les haricots vert plats qui constituent une marque d'or de la cuisine vénitienne et quelque chose qui vaut vraiment la peine d'être connu !

Les haricots verts plats Meraviglia di Venezia sont caractérisés par une apparence plate et une couleur jaune. Ils sont assez longs (généralement entre 16 et 18 cm) et très fins, ce qui leur donne leur une tendresse particulière. De plus, ils ne possèdent pas de ce qu’on appelle le filo, ce qui peut être gênant, surtout si les haricots verts sont consommés crus. "Incroyable", diront la plupart des gens, puisqu'ils sont très délicats, aromatiques et légèrement salés. Cela est dû au sol où est cultivée cette nourriture vénitienne particulière qui renferme une grande quantité de sel et différents sédiments, des éléments apportés des montagnes jusqu'à la lagune par les rivières.

Les haricots verts plats Meraviglia sont cultivés dans la lagune vénitienne, mais surtout sur l'île de Vignole, à Sant'Erasmo et dans la zone rurale de Cavallino. Cette zone, qui est intégralement dédiée à la production agricole pour les marchés vénitiens, vaut vraiment une visite et aussi un arrêt dans le magnifique petit village qui a donné le nom à l’endroit (Cavallino), où il est possible de ressentir le charme d’un endroit purement vénitien.

Parmi les meilleures recettes de la cuisine vénitienne, on peut trouver les haricots verts cuits avec des anchois, tomates et même en combinant avec le fameux sottolio. La meilleure est aussi dans les soupes de poisson et dans le minestrone, une sorte de soupe très dense faite de pâtes et de légumes. Cependant, il faut dire que ces haricots verts plats sont très bons même s'ils sont consommés crus, assaisonnés avec de l'huile d'olive, du sel et une goutte de vinaigre balsamique.

Les haricots verts plats Meraviglia de Venise sont disponibles sur les marchés locaux de Venise du début du printemps à la fin de l'été.

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