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panzerotti

Hi everybody! Today, one of my favourite recipes, ideal for parties: panzerotti! Basically a fried pizza, you can try all kind of fillings, but here I'll post the traditional, basic one -mozzarella, basil and tomato - always a success, easy to make, kids just love them. Here we go!

For 10 panzerotti

500g wheat flour (I usually divide it into 150g kamut, 100g whole wheat flour, 100g 00 wheat flour, 150g durum wheat semolina)

250cc warm water

5 tbsp olive oil

1 cube natural yeast

2 mozzarellas

1 can peeled tomatoes

10 basil leaves

peanut oil for deep-frying

salt

 

MIx the 3 flours into a large bowl, melt the yeast into warm water and knead it with 3 tbsp olive oil, flours and salt; make a soft ball, cover it with a cloth and leave to raise for at least 1h. Mix the peeled tomatoes with 2 tbsp olive oil and a pinch of salt. When the dough has doubled its volume, divide it into 10 small balls, roll each of them with a rolling pin and leave it to raise for another 1/2 h. Chop mozzarellas into cubes. Pour a spoon of tomato sauce in the centre of each panzerotto, add a pinch of mozzarella dices, hand chopped basil leaves, then fold each of them to obtain a kind of half-moon shape, carefully seal them using the prongs of a fork. Warm 1/2 l peanut oil in a deep-frying pan, then deep-fry each panzerotto (I suggest one by one: it will need a few seconds to get golden on each side) and drain it on a large dish with blotting paper. Serve immediately and enjoy!

 

Panzerotti

Bonjour! Aujourd'hui une de mes recettes préférées: les panzerotti: tout simplement, une pizza frite, mais vous verrez, c'est délicieux: là, je vous poste la recette basique, mais vous pourrez essayer toutes sortes de remplissages! Toujours un succès, les enfants les adorent et ils sont idéals pour vos fêtes, même pour les adultes.

 

Pour 10 panzerotti

500g farine (normalement, je les partages en 150g kamut, 100g farine de blé 00, 100g farine intégrale, 150g semule de blé dur)

250cc eau tiède

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel

1 cube de levure

2 mozzarellas

1 cannette de tomates pelées

10 feuilles de basilic

huile de cacahouettes pour la friture

 

Mélangez les 3 farines; dissoudez la lévure dans l'eau tiède et versez le liquide dans les farine avec du sel et 3 cuillères d'huile d'olive; pétrissez bien jusqu'à quand vous obtiendrez une balle ronde. Couvrez avec un chiffon et laissez lever pendant au moins 1 heure. Mixez les tomates avec du sel et 2 cuillères d'huile d'olive. Quand la pâte a doublé son volume, divisez-la en 10 portions et roulez chacune à l'aide d'un rouleau; laissez lever pendant 1 démi-heure. Hachez les mozzarellas en dés. Versez au centre de chaque panzerotto un cuillère (ou 2) de sauce tomate, une pincée de dés de mozzarella, des feuilles de basilic hachées à la main, puis fermez-le en forme de démi-lune. Faites attention à bien fermer les bords, à l'aide d'une fourchette. Rechauffez 1/2 l d'huile de cacahouettes pour la friture, puis friez chaque panzerotto (un par un): vous verrez, il suffisent quelques secondes de chaque coté pour qu'ils deviennent bien dorés. Egouttez-les sur une assiette avec du papier à friture, servez chaud et... Bon appetit!

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