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Natual prawns

What a beautiful market today at Rialto! I bought fresh anchovies, which I used to prepare a pasta sauce, and a bunch of fresh, delicious prawns. Going at 8:30am allowed me to enjoy the widest choice. There are thousands of ways to prepare prawns, but maybe, after all, the simpler the better when the "raw material" is good. So here is how I prepared them tonight, as a fresh appetizer:

For 2

8-10 big prawns

olive oil

1/2 lemon

1 fresh carrot

Clean the prawns (here's how I do): hold the prawn's shell, belly up, and gently crack it; open it and discard, paying attention to keep the flesh attached to the head (I prefer to serve them like this as they look better!), then gently remove the "black thread". Put the prawns in the steamer basket with a lemon slice and cook for no longer than 2-3 minutes. Grate the carrot. Lay the prawns on a serving dish, sparkle with olive oil, lemon juice and garnish with grated carrots, I think their crunchiness marries well with the prawns softness! Enjoy...

 

Langoustines au naturel

Quelle merveille le Marché de Rialto aujourd'hui... j'ai acheté des anchois, que j'ai utilisées pour une sauce à pâtes, et des belles langoustines, fraiches et appetissantes. A 08h30, quand j'y suis allée, il y avait tout le choix possible! Bien sûr il y a des milliers de façon pour les cuisiner, mais finalement, quand la matière première est si bonne, le plus simple est peut-être le meilleur. Alors, voici comme je les ai préparés ce soir, comme entrée:

 

Pour 2

8-10 grandes langoustines

huile d'olive

jus de citron

1 carotte

Epluchez les langoustines (voici comment je fais): tenez le carapace, ventre vers le haut, et craquez-la, puis ouvrez-la et retirez-la délicatement, en faisant attention à garder la chair attachée à la tête (je préfère de les servir comme ça). Enfin, retirez le fil noir qu'il y a à l'intérieur. Posez les langoustines dans le panier à vapeur avec une rondelle de citron, puis cuisinez-les pendant pas plus que 2-5 minutes. Rapez la carotte. Posez les langoustines sur une assiette, assaisonnez avec de l'huile et jus de citron, garnissez avec les carottes rapées. Je trouve que leur craquant bien se marie avec la douceur des langoustines! A essayer...

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