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fusilli with mackerel and brandy sauce



Smells like Spring here! Longer days, shining sun, fresh air... after such a cold month of February, it's such a pleasure to stay outside again and enjoy the sun! Which means, slightly less time for cooking. So, here is a quick and tasty recipe, which needs just a simple preparation. Enjoy!

For 4
1 tin canned tomatoes
1 tin mackerel in olive oil
1 bunch parsley
1 garlic clove
1 sip brandy
1/2 a stale bread roll
olive oil
80g per person fusilli (or any other pasta)

Mix the stale bread roll, parsley, garlic and brandy in a blender. Put the mixture in a high-sided pot with a little olive oil, add the mackerel, previously drained, and stir-fry, then add the tomatoes, a little salt, cover with a lid and let it cook on a very low fire, stirring from time to time, about 45 minutes, until the sauce is creamy and not liquid anymore. Cook pasta according to instructions and season with the sauce; serve hot. Buono!

Fusilli à la sauce de maquereau et brandy

On sent le Printemps ici! Les journées sont plus longues, le soleil brille, l'air est frais... après un mois de février si froid, c'est un bonheur de rester à l'extérieur sous le soleil! Ce qui veut dire un peu moins de temps pour faire la cuisine... alors, voici un recette hyper-simple, apetissante, qui ne demande pas beaucoup de préparation. La voici!

Pour 4
1 cannette de tomates pelées
1 cannette de maquereau à l'huile d'olive
1 petit bouquet de persil
1 gousse d'ail
1 goutte de brandy
1/2 rouleau de pain rassis
huile d'olive
80g par personne de fusilli (ou d'autres pâtes)

Mélangez le persil, ail, pain rassis et brandy dans un mixeur; mettez le mélange dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, rajoutez le maquereau égoutté, laissez cuisiner quelques secondes puis rajoutez les tomates, salez, couvrez avec un couvercle, baissez le feu et laissez cuisiner jusqu'à quand la sauce n'est plus liquide (environ 45 minutes). Cuisinez les pâtes selon les instructions, assaisonnez avec la sauce et servez chaud. Buono!
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