Pork in milk and vin santo sauce

Good evening everybody! It's now the time for a meat recipe; this is a traditional roast in casserole, long to cook but very easy, always tender, ideal to cook in advance if you're planning a daytrip and wishing to have something yummy and nutritious when you get back home, hungry and tired!

For 4

800g pork tenderloin

1/2l milk

1/2 glass vin santo

a piece of butter and a little olive oil

salt

Cover the bottom of a high-sided casserole with a filet of olive oil, add a piece of butter, melt the 2 and add the piece of meat; brown it on both sides, then add vin santo and milk (the piece should be covered in liquid), let the liquid boil then lower the fire to minimum and let it cook for about 2 1/2 hours, adding salt in the sauce from time to time; start cooking without a lid, then, when about half of the liquid has reduced, half-cover the casserole and continue cooking. When the sauce has reduced to about 1 finger, meat is ready. You can serve immediately or let it cool and keep it for later, when you get back from your tours!

 

Roti de porc en sauce de lait et vin santo

Bonsoir! Il est maintenant le temps pour une recette de viande: ceci est un roti très traditionelle, à la casserole, un peu long mais très facile a faire, idéale pour une préparation à l'avance si vous voulez organiser une visite en journée et trouver quelques choses de nourrissant et délicieux à votre retour!

Pour 4

800g filet de porc

1/2l lait

1/2 verre de vin santo

un morceau de beurre et un filet d'huile d'olive

sel

Couvrez le fond d'une casserole au fond épais avec un filet d'huile d'olive et rajoutez un morceau de beurre; faites fondre, puis rajoutez la viande et faites dorer sur les 2 cotés; versez le vin santo et puis le lait (normalement, le liquide devrait couvrir toute la viande), portez à eboullition puis baissez le feu au minimum et laissez cuisiner pour environ 2 heures et demi, en rajoutant du sel à la sauce de temps en temps. Commencez la cuisson sans couvercle, puis, lorsque le liquide s'est reduit à moitié, couvrez la casserole à moitié et continuez la cuisson. Normalement, quand la sauce s'est reduite à un doit, la viande est prête. Vous pouvez servir immédiatement ou laissez refroidir et garder pour le retour de votre visite!