Amaretto- und Schokoladenparfait - Rezept für venezianische Hausmannskost

Ich habe dieses Parfait vor ein paar Tagen zubereitet (das Rezept habe ich in der Dezember-Ausgabe von Cucina Moderna gefunden), entschuldigen Sie mich für das Bild, aber als ich merkte, dass es unscharf war, war das Parfait schon weg... also füge ich ein festliches Bild von Casino' di Venezia mit seinem blauen Himmel und den Sternen hinzu... um Ihnen allen ein tolles und frohes neues Jahr 2012 zu wünschen!

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

• 70g zerkleinerte Amaretti-Kekse
• 50g dunkle Schokoladentropfen
• 90g Zucker
• 20g Speisestärke
• 120cc Milch
• 5 Eigelb
• 240cc Milchcreme
• Kakao zum Bestäuben

Verquirlen Sie die Milchcreme in einer Schüssel und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Eine Pflaumenkuchenform mit Zellophan auslegen. Mischen Sie Zucker und Maisstärke in einem Topf; gießen Sie die Milch nach und nach dazu und fügen Sie dann die Eigelbe hinzu, eines nach dem anderen, wobei Sie gut umrühren und die Mischung erwärmen, ohne dass sie den Siedepunkt erreicht. Gießen Sie die Creme in eine Schüssel, die in eine andere größere Schüssel mit Eiswasser getaucht ist, um die Creme schnell abzukühlen.  Schlagen Sie die Sahne auf. Heben Sie die geschlagene Sahne mit einem Spatel in kreisenden Bewegungen unter die Eiersahne und fügen Sie zum Schluss zerkleinerte Amaretti und Schokoladentropfen hinzu. Die Masse in die Form gießen, mit Zellophan abdecken und mindestens 12 Stunden im Gefrierschrank kalt stellen. Beim Servieren jede Portion mit Kakao bestäuben und, um es festlicher zu machen, eine Schokoladenmünze hinzufügen. FROHES NEUES JAHR!